プロに学び、夢を追い、夢を叶える！調理科3年制

専門教員や特別講師が、基礎から応用までを
丁寧に指導します。
高校3年間で
調理師免許を取得し、食のプロをめざそう！

実践力を身につけ、
卒業時に調理師免許を取得！

本校では3年間で調理師免許を卒業と同時に取得可能です。一般高校から調理師をめざすと、専門学校の卒業で5年が必要です。早く調理師になれるとともに、トータルの学費を抑えることもできます。

多彩な調理法を身につけて
ステップアップ！

日本・西洋・中国料理はもちろん、専門調理師、栄養薬膳師、管理栄養士、野菜ソムリエなど、現場経験の豊富な教員や特別講師から学ぶことで、多様なジャンルヘの理解を深めることが可能です。

第一線で活躍する食のプロから教わる
「実践的な授業」。

日本に現存する最古の中国料理店（広東料理）で、横浜を本店に全国で５店舗展開され、中国料理の伝統と技をもって美味しく楽しい料理を提供されています。

協定の内容

調理師としての心構えを教授
聘珍樓の熟練した料理人の方々による必修科目である『調理実習（中国料理）』の指導
年３回の実習指導（予定）

辻調グループより講師を招き、和・洋・デザートなどを1年次から3年間、熱心にご指導いただいています。また、本校卒業後さらに辻調で専門教育を希望した場合には、学費の減免制度を受けることができます。

協定の内容

調理師としての心構えを教授
必修科目である『調理実習』の指導
年３回の実習指導（予定）

1年基礎理論・調理実習

最初は野菜の切り方やだしの取り方・鍋での炊飯から始め、徐々に煮る・焼く・蒸すなど、基本的な調理技術を実習に取り入れていきます。

2年応用専門的な応用調理・校外実習

基礎をベースに日本料理・西洋料理・中国料理のより複雑で専門的な応用調理の実習を行います。また実際の調理現場での校外実習を取り入れます。

3年実践総合調理実習・インターンシップ

インターンシップによる実践

実際の料理店で調理を行い、お客様に料理を提供することにより即戦力になれる技術を磨くことができます。

インターンシップ先

聘珍樓／霊山寺天龍閣／京大和／リーガロイヤルホテル大阪／Le BENKEI／なだ万／温石左近太郎／春帆楼／胡蝶蘭／ひらまつ／フランス菓子ガトー・ボワ／萬亀楼／フジエダ珈琲など

マナーとサービスもしっかりと学びます

お店の雰囲気・テーブルコーディネート・サービス・料理の全てが融合して初めて、料理が美味しいと評価をされます。心を込めて作った料理がどのようにお客様のもとに提供されるのか、実際に体験するとともに、しっかりと和・洋・中のテーブルマナーや作法についても学びます。これらのサービスの基本や社会人としてのマナーを身につけるために、サービス接遇検定にも挑戦します。